白胡椒和黑胡椒虽然只有一字之差，但是却有很明显差异，这篇文章将为大家解读白胡椒和黑胡椒的差异，帮助大家正确使用胡椒。

一、颜色不同

黑胡椒是黑色，白胡椒是黄白色。

二、气味不同

黑胡椒气味辛辣，略带辛辣味道，白胡椒则气味温和清淡，偏柔和。

三、加工不同

黑胡椒是等待胡椒即将成熟的时候采摘下来干燥所致，外壳呈现黑色褶皱。而白胡椒则是等待胡椒成熟之后采摘下来去壳加工的产物。因而去壳后的白胡椒相对于黑胡椒味道更温和。

四、用途不同

黑胡椒一般用于西餐上，譬如制作煎牛排、烤鸡等煎烤炸实物，用黑胡椒居多。黑胡椒辛辣浓郁，所制作的美食风味更为浓郁。而白胡椒则适合炖肉式菜式，汤粥这种流食使用，起到提鲜提味这种效果。

五、功效不同

白胡椒和黑胡椒的功效也有所不同。从中医来说，黑色入肾，黑胡椒被认为有温补肾的效果，能够调理脾肾和腹痛、拉肚子等病症。而白胡椒的药用价值更高，有驱寒的作用，可以调理感冒、胃虚寒等情况。

白胡椒和黑胡椒有什么区别和用途？以上是关于白胡椒和黑胡椒的具体区别。胡椒的用途非常广泛，常研磨成细粉使用。白胡椒和黑胡椒在用途及功效方面有很大差异，实际使用中千万不可混为一谈。事实上，除了白胡椒和黑胡椒，还有红胡椒、绿胡椒，其用途功效都是完全不同的。